蔥燒雞丁蓋飯
宥宥廚房小料理
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這是粉絲詢問的料理…
但我...

蔥燒雞丁蓋飯
宥宥廚房小料理
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這是粉絲詢問的料理…
但我有改良…蔥燒雞這是很多人
都會做的家常菜,也是白飯殺手來著..
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雞肉悶好…常態很多人會加太白粉
下鍋去鍋勾芡…增加濃稠感….
但雞肉悶煮,勾芡這二個步驟…
如果沒有思考調整水量….
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我網路看很多人成品..
很像蔥燒雞湯…
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我真的不是很喜歡吃太湯湯水水
的家常菜…所以有調整一下做法…
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料理做法🍳
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雞腿肉切成塊狀,加些許胡椒鹽,鹽巴,
拌勻放置約30分鐘,讓牠入味。
(也可前一晚醃製備料)
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鍋內下一匙油,薑片下鍋,
煎至微焦捲曲,起鍋備料。
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雞肉下鍋,煎至表面微焦,
加入蔥白,炒出香味。
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加回薑片,再加入各一匙紹興酒,水
蓋上鍋蓋,燜煮3~5分鐘。
(依照肉的多寡調整酒,水)
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開鍋蓋,加入些許太白粉水勾芡,
再加入蔥綠,些許鹽巴調味拌勻,
起鍋完成。
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